Saumon de Norvège fumé "maison" à la verticale par Archibald au bois de hêtre et ses accompagnements (pain artisanal moelleux aux céréales, beurre AOP,crème double d'Isigny, citron)
Moelleux d’asperge au bœuf séché des Alpes+Pêche du moment vapeur, crème d’ail des ours et taboulé Archi’gourmand+Duo de fromages artisanaux de notre belle région+Notre version du Saint des boulangers
Carpaccio de cabillaud au ceviche citron vert+Suprême et cuisse d'un coquelet sauce barbecue, crémeux de fromage frais et coquillotto aux fines...+Duo de fromages artisanaux de notre belle région+Autour du chocolat Valrhôna