
Les tartines & casse-croûtes
Cuillère bambou d’un risotto racines et Moliterno truffé (pièce végétarienne)
Galette roulée de bœuf affiné des Alpes et purée de pois d’un jardin d’hiver
Pâte jaune de Savoie 12 mois d’affinage, confiture de myrtille au serpolet (pièce végétarienne)
Tartare de thon à la sauce gribiche du bistrot
Canard fumé maison au bois de hêtre et « biquette » à la tomate du séchoir
L’incontournable saumon fumé maison à la verticale et cococaille mais un peu d’épices cette fois-ci
Petits verres fraîcheur
Velouté de butternut et mousseline de cèpe aux pignons de pin
"Parmentier" de châtaigne à la truffe, crémeux de légumes au Moliterno
La foc'Archibald – 1 part par personne
Focaccia au saumon fumé "maison", crémeux cacahuète, sauce olive verte, courgette grillée et roquette poivrée
Assortiment de charcuterie "de chez nous" – Environ 80g par personne
Jambon de porc de montagne ficelé à la main, jambon cru des Alpes, diot de Savoie séché, noix de jambon séchée, saucisson de Savoie séché, terrine maison du moment et l’incontournable pain « surprenant » maison
Pain artisanal tranché
Assortiment de pièces généreuses sucrées signées Thierry COURT – 2 par personne
Carré choco Kwouet, le généreux choux myrtille, macaron caramel au beurre salé, la fleur de pomme tatin, tartelette aux fruits secs caramel, l’incontournable baba génépi
Petit verre sucré gourmand – 1 par personne
Crème au chocolat noir Valrhôna, croquants chocolat blanc
20,80 € HT - 22,88 €