Maxi saumon fumé "maison" à la verticale par Archibald au bois de hêtre et ses accompagnements
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Maxi saumon écossais Label Rouge fumé "maison" à la verticale par Archibald et ses accompagnements (pain artisanal moelleux aux céréales, beurre AOP, crème double d'Isigny, citron)
Carpaccio de saumon frais ravigote+Paleron de veau cuisson basse température au jus réduit, lentilles à la cébette et brunoise de tr...+Duo de fromages artisanaux de notre belle région+Pomme rôtie et sablé breton de Coline
Mousseline de chou-fleur régional et grison de bœuf, duxelloise de « Champiloop » et copeaux de M...+Bœuf et son « coquillotto » noisette, sauce shiitake de Gières+Duo de fromages artisanaux de notre belle région+Crumble tonka aux poires confites, crème vanille et sauce...